注意囉∼美研究：女性愛吃烤肉 更年期易患乳癌
2007/05/04 13:57 記者:生活中心卅綜合報導
美國南卡羅萊納大學首次針對常吃燒烤和乳癌間是否有關聯展開研究，發現烤肉會提高罹患乳癌的機會，但蔬果內豐富的植物化學物質，則可以減少乳癌機率，因此，喜歡吃燒烤的女性，建議妳除了從現在開始少吃燒烤，另外每天一定要攝取充足份量的蔬果。
香噴噴的烤肉讓人食指大動，但是這些經過高溫烹調過的食物，會產生不利人體健康的化學物質-異常胺(heterocyclicamines)，這些致癌成分在與人體肌肉組織的肌酸和蛋白質中的氨基酸發生作用時，能促使癌細胞形成。
美國南卡羅萊納大學教授首次針對吃烤肉和乳癌的關連性研究，發現女性每週食用一次以上的烤肉，在更年期過後罹患乳癌的機率會大增47%，而如果又不攝取充足的蔬果，則機率更提高到74%。
而不只是女性，男性攝取高溫燒烤或是高溫炒炸過的肉類，罹患攝護腺癌的機率同樣也會大增。專家指出，蔬果中含有豐富的植物化學物質，可能抑制烤肉所產生的致癌物，所以根據這項研究，喜歡吃烤肉的民眾，務必多攝取新鮮的蔬菜和水果。
載至: 東森新聞網
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