年節零食 熱量知多少

年節零食 熱量知多少

【台灣新生報╱記者蘇湘雲卅台北報導】 2009.01.20 08:33 am

  
年節假期將屆，小心零嘴吃過頭讓體重直直上升。振興醫院營養師鐘子雯表示，一般人常把過年變胖原兇歸在「年夜飯」，卻忽略了零嘴熱量問題，民眾可能不知道，2大把花生、1把魷魚絲、1小包餅乾、2個糖果，就達一個便當熱量。為了維持好身材，每天零嘴攝取最好不要超過300大卡，最好以100卡單位作定量，有計劃地選擇自己喜歡吃的零嘴，這樣比較不會有健康上的負擔。

鍾子雯解釋，零嘴是過年重頭戲，少了它好像就少了許多年味，過年零嘴種類繁多，包括糖果類、餅乾類、堅果類、海產類、肉品類、海苔類、養生豆類，還包括近幾年很熱門的蔬菜脆片、水果乾、及蒟蒻片，隨著種類不同，也有不同的營養價值。如堅果類富含單元不飽合脂肪酸，對心臟血管健康有幫助；養生豆類含有較多植物性蛋白質，也有類似雌激素成分的大豆異黃酮，更含有不飽和脂肪酸可幫助降低膽固醇，所以有養生之；魚乾類與黑芝麻含鈣量高；蔬果脆片、海苔與蒟蒻片纖維量多，但這些零嘴通常為了好吃，可能會使用油炸或添加較多糖或鹽，熱量也會比較高，若不限量地食用，反而會對健康造成不好的影響。

鍾子雯進一步解釋，零嘴對許多人來說是「致命的吸引力」，往往看個電視一整包一整桶就不知不覺裝到肚子裡，適度了解份量才能保有自己喜歡吃的零嘴，又不至於對健康造成太大負擔。建議用小碟子盛裝計劃食用的份量，或乾脆買小包裝，一次一小包，才不會有過量情況發生。若不小心吃太多，可以找些喜歡的運動消耗熱量，或正餐少吃幾口飯，配菜用滷、蒸、烤、紅燒等減油烹調，就可以把熱量平衡過來。

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【2009/01/20 台灣新生報】@ http://udn.com/