天天5蔬果 迎接健康年

年關將至，許多應景的年節食品紛紛出籠！家家戶戶忙著大掃除迎新春，少不了備齊各式各樣的年貨食材，國民健康局呼籲大家除了大快朵頤、好好享受一番之外，請把握「天天5蔬果」的健康飲食原則！天天5蔬果是指每天至少要吃3份蔬菜與2份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。許多研究報告指出，蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因。因此，世界衛生組織(WHO)及許多先進國家的國人健康飲食指引，都鼓勵民眾能多吃新鮮蔬果。

建議民眾將此健康理念運用到年菜的製備，依照少油、少鹽、少熱量、多蔬果且高纖的原則下，減少雞鴨魚肉的食材，選擇天然不需繁複烹調的菜色為首選。例如：八寶菜(是道爽口的年菜，裡面有八種不同的蔬食材料)，新鮮食材加上豐富的烹調方式，依然可以煮出令人食指大動，好看又好吃的健康年菜。於此提供「過年飲食健康指引」，供民眾參考：

ㄧ、營養均衡多蔬果：依行政院衛生署公佈每日飲食指南，均衡飲食多食用新

鮮蔬果，適量運用臘肉、香腸等醃製食品。烹調過程善用天然香料，如： 蔥、蒜等或中藥藥材：枸杞、紅棗等，美味加分，營養也滿分。 二、零食要節制：年節應景糖果和零食，如瓜子、開心果、腰果、花生、葵花 子等是屬於油脂類食品，對於熱量高的零食，應節制攝取。

三、用餐順序很重要：桌上豐盛的年菜，應該先吃那道好呢?建議可以先吃蔬 菜較多的年菜，再吃肉類，降低肉類食品的攝取。

年節時，除了遵行「天天5蔬果」的健康飲食原則外，身體活動也不可少。可以利用大掃除或家人出遊多活動，例如：健走運動是隨時隨地可進行的，推薦民眾在過年期間與家人ㄧ同健走去拜年，在新的ㄧ年，享受健康輕爽無負擔！

新聞來源：市場情報  2009-01-20 12:00:50