[Money 錢] 黃湘怡 用巧克力販賣幸福

Money 錢 更新日期:"2009-03-01" 記者:撰文：葉小綺

黃湘怡 小檔案

生日：12月17日/射手座

現職：Black as Chocolate負責人

學歷：新加坡國立大學藝術及社會科學系

音樂作品：2001年《等》、2002年《快遞愛情》、2003年《愛是我們的》、2004年《Stella狂想曲》。　　　　　　

黃湘怡的笑容很甜、笑窩非常明顯，不論是去年10月周年慶記者會、11月底天母門市迷你演唱會，或者是在內湖的辦公室裡專訪她，每一次見到黃湘怡，她總是掛著一張滿足的笑臉，精神奕奕，就像正在談戀愛中的小女人。雖然親口聽她說目前沒有男朋友，不過，真的會讓人很好奇，在這種景氣下創業，黃湘怡還能夠笑得這麼開心，想必除了個人的特質，必定有什麼過人的經營之道，值得我們來一探究竟。

自創品牌「Black as Chocolate」（以下簡稱BAC）經營1年多，7家門市加上網路訂單，每天平均可賣出800顆手工蛋糕，月營業額破新台幣1千萬元，而且報廢量幾近零，成績相當不錯。尤其在周年慶推出「買莉特蛋糕送單曲活動」，更創下上市3周、一口氣賣出3千份的佳績，完全超乎原本的預期，也算是在毒奶事件風波中，生意不跌反漲的糕餅業最佳代表之一。



賣蛋糕 信心滿滿

要黃湘怡聊巧克力蛋糕，她一開口就滔滔不絕。「我們家蛋糕吃不膩，因為巧克力濃度非常高，只選用純度70%以上的比利時黑巧克力磚，和一般業者用可可粉製作不同。而且是純手工製作，就像創作藝術品，每個都不一樣，消費者拿到的都是獨一無二的⋯⋯」她不厭其煩的解釋，將BAC的特色交代的鉅細靡遺，對於產品可說是相當有自信。

「從一開始，BAC的定位就是蛋糕界的精品，所以當別人怕沒生意上門而祭出降價促銷，對我來說，這些只會折損我的品牌形象和定位。」黃湘怡還強調，「衛生安全本來就是食品業的基石，但重要的是，誰能讓顧客覺得物有所值，願意花更多錢享受。」無怪乎當眾多糕餅店因為毒奶事件而業績大幅滑落時，BAC卻絲毫沒受影響。

既然定位在精品等級，售價自然不低，不免更讓人好奇，景氣這麼壞，業績真的沒問題？一聽到要問數字，黃湘怡嘟嘟嘴，笑笑說無法透露，不過倒很坦白：「我們訴求的對象本來就是有消費能力的OL，這些人重視品味又肯犒賞自己，很捨得花錢。」

根據其他糕餅業者分析，黃湘怡懂得賦予產品更多的附加價值，拉高售價，增加利潤，是她最大的獲利來源。而且單一產品線也讓她能以量制價，大幅降低進貨成本，這些都是她精打細算的地方。



創業苦 甘之如飴

現在賺錢，並不代表一開始就被看好。黃湘怡故意秀了一句閩南語，模仿許多人對她創業的反應：「有影嘸？！」然後哈哈大笑。「很多人都覺得我風風光光的開店，不會有好下場。」不過，黃湘怡得意地說，自己是打不死的蟑螂，「我就一直在啊！呵呵！」

「就像常有人說不做藝人好可惜，我不覺得啊！而且不需要因為害怕（曾經是藝人），就忘了現在要怎麼生活吧！」

「她能放得下藝人光環，這點很多人做不到。」任職SonyBMG唱片10年，看著黃湘怡出道，現任糙米音樂工作室負責人洪書傑說，「這應該和她認真的個性有關，當她決定要做一件事，就會百分之百投入。」

就像黑巧克力的苦，不是苦，是苦中回甘，回顧一路摸索的創業歷程，說不辛苦是騙人的，但是黃湘怡對此始終甘之如飴。

「那時候她還在跑最後一張專輯通告，常常是早上要開店，中午要拍照，下午要洗器材，晚上還要再跑通告，然後到了半夜還得回來公司結帳，有時候廚房人手不足，還要去幫忙做蛋糕。」任職2年多，負責設計企畫的Echo回憶當年黃湘怡音樂、蛋糕事業兩頭燒的情況，至今記憶猶新。

「我也是後來才知道，我姊常常來不及換掉打歌服，就穿著蓬蓬裙去廚房忙，一口氣洗完200個蛋糕模具，忙到體重直落到38公斤，想到就很心疼。」現任BAC副總經理的弟弟黃匡鴻說，姊姊從小體力差，個性卻很堅強，想做的事情就一定會去做，即使保守的父母一直不是很贊同她創業，內外無援，她也不會跟家人訴苦，「一直到她找我來幫忙，有一次終於在我面前大哭，我才了解她不為人知的辛勞。」



聽到被爆料，黃湘怡抓著弟弟抗議脫稿演出，眼睛卻笑得瞇成了一直線，「沒有啦！那時候母親節，生產器材故障，訂單接很多，總公司又幫不上忙，結果蛋糕不能如期交貨，造成許多退單，心裡難免會懷疑自己到底適不適合這一行？」

即便如此，樂觀的黃湘怡也沒沮喪多久，「事發隔天，湘怡姊還是老樣子，一進公司就是微笑問候大家，然後就帶著我們一通一通電話打去跟消費者道歉！」她的冷靜與樂觀，讓同事Echo對這位只比她大5歲的「老闆」印象深刻。

憶代理 充滿感恩

「想當初要創業，真的只是想擁有屬於自己的事業，想把腦海裡天馬行空的想法，找到一種表達方式，做到不凡。」黃湘怡解釋創業的動機，簡單到只是想趁著年輕勇敢嘗試一次，不想徒留遺憾。

於是，基於嗜吃甜食，並觀察到台灣零售業缺乏「精品蛋糕」的定位，加上沒有創業經驗，黃湘怡決定從代理開始，引進新加坡知名巧克力awfully chocolate，在台北市八德路成立第一家門市，沒想到立刻在台北掀起一股吃巧克力蛋糕風潮。可惜才1年多，就因理念不合，加上總公司計畫收回自行經營，被迫結束代理。

但這又或許是上帝推了黃湘怡一把，提早實踐她擁有自己事業的契機。「代理的缺點是一旦做得好，總公司就想收回去自己做，但好處是讓我這個毫無經驗的外行人，不知不覺中從失敗和摸索中，學到了創業所需具備的知識與條件。」就這樣懷抱著感恩的心，黃湘怡更積極籌備BAC的成立。



由於沒學過管理，也不懂行銷，黃湘怡每天都買書回來K，透過不斷閱讀與向有經驗的人士請益，努力摸索經營原則。「雖然公司已經上軌道，但是對我來說最難的還是人事，畢竟同事平均年齡只有20出頭，我跟弟弟也都很年輕，難免會讓員工懷疑『我們到底值不值得信任』，所幸靠著自律，讓大家都看得到我們的努力。」

「她都會分享企業家的小故事，要我們回去想如何激發熱情。」到職10個月的八德門市服務人員陳萱說，一開始知道老闆是藝人時，還以為她一定很愛使喚員工，直到熟識後才發現，黃湘怡對待員工就像朋友一般親切友善。

創意多 包裝非凡

不過，黃湘怡最讓員工們欣賞的不只於此，她天馬行空充滿創意的瘋狂點子更讓大家佩服。BAC從蛋糕塗抹醬料方式、外觀包裝盒、刀叉設計、甚至是緞帶顏色和尺寸，她都堅決「要非凡、前衛，表現個性」，務必做到賞心悅目。

一直都喜歡不斷改變房間陳列和布置，被媽媽形容「1個鐘頭瘋3次」的黃湘怡，從小對美就很有主見，即使有人說BAC的門市像家具店、美容院，黃湘怡一點都不介意，反而很得意，「至今台灣還沒有一家蛋糕店裝潢如此大膽，不是極黑，就是極白。」

「巧克力的本質就是充滿期待與驚喜的！」黃湘怡開心地說，「在公司，什麼誇張的點子都可以分享，因為我相信好的idea往往來自於瘋狂的想法。」



例如去年聖誕節推出的「聖蛋」禮盒，光是雞蛋造型的外包裝，就難倒不少廠商，根本不敢接單，甚至覺得她在找麻煩，產生溝通不良的狀況。「廠商會故意說，你們年輕人想法還真不同！」雖然聽了難免沮喪，不過為了實踐「狂想」，黃湘怡反而鼓勵並協助廠商解決問題，「沒辦法，我光是想像一群人提著好大一個『蛋』去慶祝耶誕節，就覺得好炫喔！無論如何都要完成。」

至少在截稿之前，限量200個，每個要價3,680 元的「聖蛋」禮盒，全數銷售一空，網站也推出「聖蛋」二號禮盒預購，肯定讓不看好的廠商跌破眼鏡。「現在消費者也會好奇，我們下一步是什麼，要給他們什麼驚喜。」黃匡鴻興奮的說。

曾和BAC有過兩次合作經驗，擅長時尚行銷的鎮金店公關經理朱曉蓓分析BAC品牌能快速竄紅，獲得消費者肯定的原因，在於「東西好吃，從包裝到店鋪調性一致，形象鮮明，大膽設計，有創意。」而且她認為BAC訴求有消費能力的OL，用創意滿足她們渴望「隨時隨地」幸福的可能，更是成功主因。

另外，黃湘怡也對BAC做事不馬虎的敬業態度印象深刻，「畢竟我們的要求很高，可能其他廠商以為『樣子』做到就好了，但是BAC不是『做到就好』，而是要『做到完美』，這種遇到困難卻不輕言放棄的處事態度，就很值得不少創業人學習。」



名人QA

創業資本？至今投入的成本？

代理時約400 萬元， 我自己300 萬元，一位好友投入100萬；自創品牌時創業資金約600 萬元，至今投入約1 千多萬元。

創業最大的收穫？

就是認識這麼多有才華的同事。

BAC未來的計畫？

明年會將重心放在網路行銷，暫時不會有新的展店計畫。有沒有影響你很深的人？除了父母，影響我最大的應該是上帝。（笑）祂讓我更懂得謙虛，用奉獻的心情去回饋社會。

妳為什麼這麼愛笑？

聽牧師說，每一個小朋友1天會笑200多次，大人1天才笑4次，聽了讓我好驚訝。所以我希望自己能面帶微笑，帶給身邊的人多一些正面的能量。

請用一句話形容巧克力。

深不可測。每撥開一層都有不同的驚喜，是所有甜食中最偉大的，因為只要一點點，就能讓人很開心。