豆類及花生製品添加過氧化氫

資料來源：中廣新聞網2009/03/30林麗玉報導

北市抽驗清明食材 豆製品不合格高達五成 首頁 > 新鮮情報
清明節將近，臺北市政府衛生局日前針對市售清明應節食品進行抽查，33件中共有5件不合格，其中4件豆製品檢出殘留過氧化氫、1件花生粉檢出黃麴毒素超出限量標準，不合格率為15.2％。

北市衛生局3月初前往傳統市場、素食店及潤餅皮專賣店等地點抽驗，針對潤餅皮、豆干/乾(絲)、豆芽菜、花生製品等，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、漂白劑、甲醛、黃麴毒素，抽驗結果以豆干/乾(絲)不合格率最高佔5成(4件/8件)，其中3件檢出過氧化氫，1件防腐劑及過氧化氫合併違規，另外還有1件花生粉含黃麴毒素。

衛生局表示，若調查屬實，將依據違反食品衛生管理第12條及第10條規定，處分製造業者3至15萬元罰鍰，違規產品並應予以回收改正或銷毀。

許多不肖業者多在豆類以及花生製品內添加過氧化氫，讓食品有漂白跟防腐效果，甚至添加防腐劑苯甲酸，食用過多可能引發頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有強氧化力，可能造成皮膚、眼睛、腸胃道等的侵蝕性傷害也會造成肝腎負擔。台北市藥物食品處處長林金富提醒，民眾在選購豆製品、潤餅皮時應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時的產品，食用前也應洗過煮熟，並藉由鍋蓋打開、開水煮沸，將過氧化氫藉著水蒸氣揮發。減少「毒」從口入的機會。