大葉大學生物產業科技學系教授游銅錫表示,長期食用過期白米,恐導致營養不良與提早老化。

游銅錫表示,白米貯存三至五年,算是非常久,可能造成白米中的氨基酸、B群等營養成分流失,喪失營養價值,造成食用者營養不良。此外,放久的白米也會因脂肪氧化產生脂肪酸,並可能進一步產生過氧化物,人體須「抗氧化」才能保持年輕,長期吃進過氧化物,可能會造成身體器官提早老化,進而引發相關慢性疾病。

游銅錫說,若白米貯存環境不良,過於潮濕,可能會孳生霉菌、米蟲,並產生黃麴毒素,長期食用,也可能造成肝、腎功能的病變。

農糧署中區分署長李蒼郎表示,民眾買回家的白米,最好在二十至三十天內吃完,不然就要放入冰箱冷藏,以避免產生米蟲,已遭米蟲污染的白米,也建議不要再食用。

他表示,其實要選購新鮮白米並不難,新鮮的白米,不但帶有淡淡稻米香,米粒完整,且純白、帶有光澤與透明感;若白米發黃、出現碎粒、夾雜物含量多、無光澤、帶有塵封霉味、外表粉粉的,都是較差的米。 (記者阮怡瑜)

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