少油少鹽 端午節粽子健康吃

少油少鹽 端午節粽子健康吃
2007/06/19 09:00
「少油少鹽 端午節粽子健康吃」（溫蘭魁報導）

端午節不吃粽子感覺就不像過端午，市售粽子琳瑯滿目，不管是傳統燒肉粽、廣式裹蒸粽、臘肉粽，還是甜滋滋的豆沙粽，口味大不同，但是，熱量一樣都很高，高雄義大醫院營養師胡靖意指出，一般中壯年男性一天所需的熱量約兩千卡，但是，市售台灣傳統燒肉粽和港式臘肉粽，一顆的熱量平均約500到600卡，豆沙口味的潮州甜粽因為加了糖的關係，熱量比肉粽還高，約600到700卡，更不適合糖尿病患

市售的燒肉粽，內餡大多會包五花肉、鹹鴨蛋，而且都會用油炒過，有的甚至連米也會先用豬油拌炒，油脂含量過高，這對一些正在減肥，以及高血壓、糖尿病、血脂肪和膽固醇過高的慢性病患者來說並不健康，特別是，很多民眾吃粽子時習慣沾些甜辣醬或醬油膏，胡靖意營養師提醒，除了油脂之外，也要注意鈉的含量，能不沾醬就儘量不要沾，營養師說，民眾如果自己包粽子，可以在餡料中添加一些五香粉或肉桂粉以增加風味

說到自己包粽子，為了吃的健康，營養師也建議，民眾可以把糯米改成熱量低的五穀米或是發芽米，傳統用油炒的內餡改為用滷的，五花肉也可以改用熱量低的雞胸肉，儘量避免使用鹹鴨蛋，如果要增加口感，鹹粽可以包些竹筍和蓮子，甜粽，米的部分可改用紫米或五穀米，內餡則可以用些紅棗、枸杞、龍眼乾和山渣等等

粽子好吃，不過，營養師提醒，還是要適可而止，吃粽子的同時，最好再攝取些高纖疏菜，或是竹筍湯，才能助消化，另外，吃過粽子後，不妨來杯綠茶、洛神花茶或是薄荷、薰衣草茶，都可以降低油膩感，這樣，才能過個健康又沒負擔的端午節。


來源: 中廣新聞網