研究顯示 咖哩的薑黃成份有助對抗阿茲海默症

研究顯示 咖哩的薑黃成份有助對抗阿茲海默症
2007/07/17 09:29 記者:楊明娟

根據16日公佈的一項最新研究顯示，咖哩中所含的薑黃成份，可能有助於刺激免疫系統細胞，這種細胞可以吞噬阻塞腦部、並造成阿茲海默症(俗稱老人癡呆症)的蛋白質。

由美國加州大學洛杉磯分校費亞拉(MilanFiala)博士所領導的這項研究顯示，使咖哩具有特殊黃色的薑黃成份，能夠產生對抗阿茲海默症的效果。這項研究成果已經發表在美國國家科學院院刊(ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences)。

研究指出，咖哩中的薑黃可以刺激巨噬細胞(macrophages)。這種細胞可以吞噬乙型澱粉樣蛋白質（betaamyloid），而乙型澱粉樣蛋白質正是阻塞並殺死阿茲海默症患者腦部細胞的元兇。

除了對抗阿茲海默症之外，過去也曾有研究指出，咖哩中的薑黃成份有抑制腫瘤生長的效果。