冬令進補要對症 高油量肉類增負擔

冬令進補要對症 高油量肉類增負擔

【台灣醒報╱記者黃靜婷╱台北報導】 2010.10.29 02:57 am

  
氣溫驟降，來碗熱騰騰的麻油雞或薑母鴨，這是許多民眾禦寒補身的首選。不過，食補可不能亂補一通，台北市立聯合醫院中醫師林在裕提醒，民眾要瞭解自我體質是屬於燥熱、虛寒，還是一般體質，再對症進補。馬偕醫院營養師趙強提出不同觀點，他認為現在人營養已足夠，再吃進高油量的肉類會造成身體負擔，不如多吃蔬菜，用薑爆香或加麻油，也可改善手腳冰冷情形。

下禮拜就是立冬了，台灣有一句俗諺「立冬補冬，補嘴空」，進入冬季以後，氣候漸冷，立冬前後被視為是最佳的進補時節，薑母鴨、麻油雞等業者早就準備好，搶攻進補商機。

但是進補並非百無禁忌，林在裕指出，民眾一般會選擇薑母鴨或是羊肉爐進補，但若是屬於燥熱體質的民眾，吃了可能會火上加油，反而適得其反。另外，也有部分民眾會去中藥舖抓藥燉補，其中十全大補湯藥膳屬於熱補，燥熱體質就不適合食用。

從中醫的觀點看補冬，是讓民眾藉由藥膳進補加強自身的免疫力，林在裕建議，民眾可選擇由十全大補湯扣掉黃杞、肉桂兩味的八珍湯，一般體質民眾都可藉由八珍湯讓新陳代謝加快，達到禦寒補身功效。燥熱體質的民眾，可選擇西洋蔘作為涼補藥方。

體質怎麼判斷？林在裕表示，常感到口乾舌燥、眼睛有血絲、早上起床眼睛分泌物多、大便較不易解或較硬的人，大致是屬於燥熱體質；常腹脹、拉肚子、四肢容易冰冷的人，算是脾胃虛寒體質。另外，民眾也可以請教專業中醫師，做更準確的判斷。

針對立冬補冬，營養師則有不同觀點。趙強指出，以前農業社會，一般民眾普遍蛋白質攝取不足，才須藉由節氣進補強身，然而，現在人平常營養攝取都已足夠，過年過節還吃更好，進補對身體反而造成負擔，越補越差。

尤其民眾常吃的進補藥膳，含油量都相當高，加上肉類一起燉煮，吃進體內的油量相當可觀。現在人青菜普遍攝取不取，冬天又是葉菜類的盛產期，趙強建議，民眾可以趁此機會多吃蔬菜，用薑爆香或者添入少許麻油，也可改善手腳冰冷症狀。

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【2010/10/28 台灣醒報】@ http://udn.com/