血太油?! 營養師:可多攝取豆漿等豆製品 有助降血脂
更新日期:2007/09/13 16:09 記者:記者蔣文宜卅台北報導

一項針對乳糜血民眾的飲食習慣進行調查發現,8成的飲食偏油又嗜甜,尤其值得注意的是,其中8成5的身體質量指數(BMI值)超過24,顯示體重過重,營養師指出,過胖是罹患乳糜血、代謝症候群等慢性病的前兆,也是身體健康亮起紅燈的警訊;營養師建議高血脂症患者,飲食上應多攝取植物性油脂,如豆漿、豆腐等豆類製品及橄欖油,都是不錯的選擇。

調查中指出,9成乳糜血民眾愛吃肉類,最常使用炒、滷、煎等高油脂的烹調方式,3成有吃糕點、餅乾等點心的習慣,8成習慣喝含糖飲料,北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅說,不當的飲食習慣,攝取過油、過甜,都是造成乳糜血的主要原因。

何謂乳糜血?北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,通常血液裡有膽固醇、三酸甘油脂等血脂肪存在,三酸甘油脂濃度過高時,代表血液中含有高量脂蛋白,經過離心後,血清呈現乳白色混濁狀,但正常的血液應為淡黃的清澈狀。血液中的脂肪大部分來自於飲食中脂肪的攝取,但也可能是身體脂類代謝異常引起。

根據2006年台北捐血中心調查,平均每月就有2千袋乳糜血必須丟棄,顯示愈來愈多現代人飲食習慣不良。蘇秀悅指出,血脂不若血糖代謝得快,吃完大魚大肉血液中的脂蛋白就會增加,因此建議要捐血者最好在飲食完畢後2到3小時再捐血,以免影響血液品質。

蘇秀悅進一步提到,對於已有乳糜血的民眾,應多攝取高纖低脂食物,建議米飯、麵等澱粉類主食不要攝取過多,而豆漿裡含有植物性蛋白,這種水溶性纖維有助於降低血脂,不妨可在早餐時替換牛奶飲用;若肉類攝取量過大,則其中一半替換為豆腐、豆乾等豆製品,而橄欖油中的單元不飽和脂肪酸,都能有效控制乳糜血產生。

這項調查於96年6月30日至7月30日間,針對半年內到捐血中心捐血,有乳糜血紀錄者,年齡介於31到50歲,男女人數比例約佔4:1。

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