吃湯圓 加酒釀 桂花防脹氣

吃湯圓 加酒釀 桂花防脹氣                                                                  2011年 02月14日                                  蘋果日報

                                                                  二月十七日是元宵節，依習俗要吃湯圓，中醫師張若偉表示，湯圓以糯米製成，在中醫理論中，糯米具黏性，屬於痰濕性質的食材，易使腸胃消化不良而脹氣，吃湯圓除了一次別吃太多，還可選擇桂花、酒釀、薑汁、紅豆湯等湯底，這些食材有助消化可避免脹氣。此外，農曆春節後，季節由冬入春，適合吃黑色食材如紫米、芝麻、桂圓、烏骨雞等溫和補身，可加入湯圓一起食用。
                                                   
                      湯圓中的糯米難消化，張若偉中醫師說，食用時要適量，包餡大湯圓一次最好別吃超過4個，無餡小湯圓最多吃1碗。湯圓口味多，如從食材來挑選，芝麻、棗泥、紅豆等內餡較好，可行氣活血，較不建議花生內餡及鹹湯圓，因花生食後容易上火，鹹湯圓內餡包肉，以食補而言沒有特別功效。

                                                    桂花酒釀助消化

                      此外，湯圓可加入桂花、酒釀、薑汁、紅豆湯等，除了增加風味，這些食材還具有提升腸胃消化機能、平衡糯米痰濕性質的效用，有助消化避免脹氣。而農曆年後，由冬入春後，天氣逐漸變暖，人體的新陳代謝速度也會加快，中醫稱為「陰轉陽」，適合進補調理身體，雖然目前天氣仍偏冷，但不宜吃大補、燥熱的食物如藥膳、麻辣鍋等，可以多吃黑色的食材溫補，如紫米、桂圓、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳、香菇、海帶、髮菜、烏骨雞等，吃湯圓時也可選紫米、芝麻等餡料，或把湯圓加入含黑色食材的食物一起吃，甜口味湯圓或無餡小湯圓可加紫米粥、桂圓湯等甜湯，也可將無餡小湯圓搭配黑木耳、香菇、烏骨雞等一起吃。
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