蛋肉火鍋料抽驗合格 蛋殼粗糙氣室小愈新鮮

20080114 　記者(郭美瑜)  
（中央社記者郭美瑜台北十四日電）冷天氣時熱呼呼的火鍋最受民眾歡迎。台北市衛生局今天公布市售火鍋料及生鮮肉品、蛋品、茼蒿蔬菜的檢驗結果，全數合格。衛生局表示，肉類加熱時間要夠，蛋類則要蛋殼粗糙氣室小愈新鮮，若火鍋中加料太多，也易造成肉品加熱不透徹或產生交叉污染造成中毒情形。

衛生局去年十二月間抽驗傳統市場及火鍋店的火鍋料，包括魚板等魚肉煉製品、沾醬、冷凍豬肉的瘦肉精含量、茼蒿等冬令蔬菜的農藥殘留，總計抽驗四十八件，全數合格。

此外，衛生局去年度共抽驗一百五十一件生鮮肉品及蛋品的氯黴素、磺胺劑、四環黴素類，蛋製品則增檢沙門氏桿菌，結果也全數合格。

衛生局藥物食品管理處長姜郁美指出，沙門氏菌存在於受感染的動物及人類腸道中，也會隨糞便排出體外，因此，蛋殼易沾染糞便而導致沙門桿菌污染，若民眾發生食品中毒，主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐，食用前可將蛋殼先洗乾淨。

姜郁美說，民眾選購雞蛋時，要注意蛋殼愈粗糙、氣室愈小愈新鮮，且外殼無污染物、無破，蛋黃完整不散開、蛋白濃厚透明；若蛋膜液破裂、蛋黃散開表示品質不佳。若是選購生鮮洗選蛋，要注意盒裝標示是否完整。970114


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