巧克力正名！食藥署重新定義

（圖／取自網路）

情緒低落或需嘴饞的時候，很多人會想要來吃顆巧克力，但現在它恐怕無法再被稱為「巧克力」了！市售巧克力如果含「可可」量不足，以後不能再叫巧克力，而要改名「餅乾或糖果」！衛福部食品藥物管理署上週開會討論，準備重新研擬巧克力標示管理，未達「巧克力標準」的相關食品都得改名才能繼續販售。有巧克力師傅估計，市售多數巧克力產品可可原料恐怕佔不到一成，意味大多數產品恐須改標。

繼檢驗米粉成分規定之後，食藥署下一個要改革的品項是巧克力。市面上以「巧克力」為名的產品琳琅滿目，但真的由純正原料來製作的巧克力卻寥寥無幾。對此，食藥署食品組副組長薛復琴說，目前他們將先依據國際食品法典委員會（CAC）對巧克力的定義，含「可可脂」18％以上或「非脂可可」固形物14％以上，以及總可可固形物重量至少占35％以上，符合上述條件的食品才可被稱做巧克力。


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針對食藥署的改革計劃，產學界認為意圖良好，但影響深遠，應該要審慎評估。台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會總幹事陳朝陽說，他已接獲食藥署通知，將會參加巧克力標示的產官學會議，並會和食藥署再溝通，畢竟這牽涉超過四十億元的產業。

台灣營養基金會執行長吳映蓉則認為，市面上多數巧克力都太甜，添加太多其他原料。正名的好處是我們以後至少能夠確定我們吃的是巧克力，還是巧克力風味的餅乾。