何謂熟成的牛肉？

20080307 　 記者( 　鄭夙玲)  
　剛屠宰的牛肉並沒有什麼味道，必須經過細胞組織的反覆分裂、產生氨基酸後，才能呈現最好吃的狀態，此過程即稱為熟成。在「潮」餐廳中就有台中第一座透明的熟成室，可以讓客人親眼看到牛肉熟成的過程。

　何謂熟成的牛肉？剛屠宰的牛肉並沒有什麼味道，必須經過細胞組織的反覆分裂、產生氨基酸後，才能呈現最好吃的狀態，此過程即稱為熟成。在「潮」餐廳中就有台中第一座透明的熟成室，可以讓客人親眼看到牛肉熟成的過程。



http://times.hinet.net/news/20080307/recreation/d56c4a91b882.htm