萬物皆漲 回家吃飯最省

中國時報 /  2008/06/05

國內物價持續飆漲，外食族為了節省支出開始回家吃飯，近年來原本持續衰退的家用型食品，今年銷售量卻逆勢成長，醬油成長達20％、沙拉油成長10％，是外食族回家吃飯的最重要指標，而包括麵條、水餃、冷凍調理食品銷量也明顯成長，平均成長10％至30％，這都顯示在家用餐的消費者正在增加，也讓食品業者回頭重視家用型的商品。

原物料行情上揚，油、電價格也大幅調漲，民眾的基本生活開支增加，薪水結構卻沒有改變，消費行為因而被迫調整，其中價格漲得最多的食品，其消費模式便出現結構性的改變，原本在外用餐的外食族，為節省支出開始在家吃飯，影響所及，食品的銷售類別也跟著調整。

外食族回家吃飯，其最重要的指標，來自於調味品的銷售表現，根據量販店的銷售數字，今年以來醬油銷量成長達20％，其中家用醬油銷售佔比高達70％的統一與龜甲萬醬油，今年在家用的小包裝部份，銷量也成長15％；統一指出，過去醬油以業務用成長最多，家用市場則維持多年呈現衰退，但今年家用市場逆勢成長，顯示在家下廚的人數已經增加。

不只醬油逆勢成長，量販店指出，今年前四月沙拉油銷量成長10％、麵條成長30％、包裝米成長20％、冷調食品也有30％成長幅度。統一的麵條銷量在前四月大幅成長達了50％，連業者也大呼不可思議，該公司的水餃銷量也有20％成長，這些都是在家用餐的主要品項。

尤其，冷調食品本來就是現代人的食品趨勢，桂冠實業以一家四口做估算，分析出若在外用餐，一頓西餐大約要價795元，人均199元；但若在家使用調理食品加工，西式餐飲人均約78元，一個月可比外食省下近8000元。

桂冠推出只要簡單加工就可以端上桌的調理食品，今年也有兩位數的成長；冠桂觀察到，原本5、6年級的年輕世代不喜歡下廚，現在為了省錢，冷調食品變成便利、快速又便宜的選擇，也更加速整體冷調食品市場成長。

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